【拔丝地瓜怎么切 怎样切最适合】1、地瓜切成滚刀块 。
2、主料：地瓜500克 。调料：白糖150克 ， 清水100克 ， 香油30克 ， 花生油1000克
3、做法：
（1）地瓜洗净去皮 ， 切成滚刀块；
（2）勺内加花生油烧至90℃时 ， 把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；
（3）勺刷净加清水、白糖 ， 用慢火熬糖 ， 从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时 ， 倒入炸好的地瓜离勺、颠勺 ， 使糖液完全沾在地瓜上；
（4）倒入抹过香油的盘内 ， 上桌的时候要上碗白水 ， 沾着吃 ， 才不沾牙 。

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