研究鲜叶破碎程度 ， 萎凋及冷冻处理对茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶品质的影响 ， 结果表明 ， 随鲜叶破碎程度的增长 ， 花红素含量明显增加；适度萎凋可促进茶黄素的形成；冷冻处理明显提高水浸出物 ， 茶黄素等含量从而改善了红茶品质 。 【花鲜叶处理方法对悬浮发酵红茶品质的影响】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室

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