【番薯是否含有淀粉】番薯是含有淀粉的 ， 淀粉含量约18-25% ， 更高的甚至达30% ， 与品种、季节和种植地区有关系 ， 春季种的淀粉含量较高 ， 约20%-25% ， 夏季的相对低一些17%-22% 。放置的时间越长 ， 其淀粉含量会越低 ， 因为地瓜会产生呼吸作用 ， 在糖酵解的作用下分解为低聚糖和单糖等 ， 吃起来比较甜 。

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