1、将鱼头洗净切成两半 ， 鱼头背相连 ， 泡红椒剁碎 ， 葱切碎 ， 姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。抹上盐和胡椒粉、食用油 ， 静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片 ， 铺在盘底 ， 上置鱼头 ， 鱼头上放几勺剁椒 ， 可做双味 ， 再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
3、大火水烧开 ， 上锅蒸5-6分钟 ， 取出 ， 加一些生抽 ， 撒上葱花 ， 再浇一些热油 ， 放入锅中继续蒸1-2分钟即可；
【阿瓦山寨鱼头做法 阿瓦山寨的鱼头王怎么做】4、烧开一勺滚油 ， 泼到已经蒸好的鱼头上 ， 可以出锅 。

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