【水晶粉是什么面粉】水晶粉不是面粉 ， 水晶粉是日本皮冻粉 ， 指透明度好的粉条 。主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成 ， 能缓慢溶于冷水 ， 可溶于热水 ， 水晶粉的用量为凉皮冻食品总量的0.8%-1.0% 。
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