1、做麻花放小苏打,小苏打受热会产生大量的二氧化碳,使面团膨胀,产生微细小孔,有一定的膨化作用,使做出来的麻花更加蓬松喧软,酥脆好吃口感好 。
2、小苏打，又称碳酸氢钠，化学式NaHCO3 。与泡打粉，臭粉一样，都属于化学膨松剂的一种 。主要原理是面点制品温度达到50℃以上，小苏打就开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，其中二氧化氮是气体，被包裹在面点制品当中，从而使得制品内部形成小七孔，最后达到蓬松的效果 。
【麻花放小苏打什么作用 麻花为啥要放小苏打粉】3、麻花里面加入小苏打，同样也是利用它能使面点制品蓬松的作用，让麻花口感不那么结实，更加松软可口 。

猜你喜欢

• 柠檬鸡爪的做法要放盐吗 柠檬鸡爪的做法要不要放盐
• 黑米放一年了还能吃吗 可以吃保存一年的黑米吗
• 家里的假花要扔了吗 家里放假花好吗
• 家里放一物绝对没蜜蜂 家里放一物绝对没有蜜蜂
• 樱桃怎么存放
• 特百惠杯子可以放微波炉吗 特百惠杯子能放微波炉吗
• 包子馅用不完可以放多久 包子馅用不完能放多久
• 南瓜种子怎么存放 南瓜种子存放方法
• 日本吊钟树放室内风水吉利吗 日本吊钟的风水寓意
• 荸荠还要放糖吗 荸荠的营养