【蚝油开盖后为什么要冷藏】蚝油不是发酵调味品 ， 易变质 ， 蚝油含有糖、淀粉、丰富的微量元素和氨基酸 ， 开盖后常温保存易发生氧化分解 ， 为微生物繁衍提供优良条件 ， 因此蚝油开盖后要冷藏保存 。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 ， 也是调味汁类最大宗产品之一 ， 以素有“海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ， 煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。

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