辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣椒虾仁、麻油辣椒等材料熬制而成 。很多不同口味的都可以代替拌饭酱 。
辣椒酱做法：
1.选用成熟的新鲜红辣椒为原料，切去其梗，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘泥纱等污物；
2.将装好的萝卜捞起，沥干，倒入电动剁椒器中，用盐腌制；
3.每100克大红辣椒拌10克盐，放入咸菜缸中；
【可以用其他辣酱代替拌饭酱吗？】4、10天后就可以吃了 。胡椒粉、五香粉、香油、味精、豆豉等 。可以添加到辣椒中，其味道更加独特 。

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