【咖啡中含有哪些物质？】咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统 。适量的咖啡因还可以缓解肌肉疲劳，促进消化液的分泌 。因为它能促进肾功能，有利尿作用，帮助身体排出多余的钠离子 。但是过量摄入会导致咖啡因中毒 。
单宁酸：煮沸后的单宁酸会分解成木醋液，所以冲泡时间过长的咖啡口感会变差 。
脂肪：最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪 。
酸性脂肪：脂肪中含有酸，其强度会因咖啡种类不同而不同 。
挥发性脂肪：是咖啡香气的主要来源，是一种会散发约40种香气的物质 。
蛋白质

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