【酒精在防水加热中的作用】
水保温加热是为了控制温度，酒精的作用是溶解色素，使叶子褪色，因为色素不溶于水 。
防水加热首先是物体受热均匀，其次是水在常压下的沸点是100度，所以水浴中的温度始终小于100度，便于控制温度，可以防止酒精因直接加热温度过高而燃烧 。

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