1、面团放碱来发酵的过程中，会产生微生物生成酸性物质，如果不放碱的话，做出来的包子会很酸，加了碱水中和掉酸性，做出来的包子就不会发酸 。
2、小苏打是碳酸氢钠，在和面的似乎会反应生成碳酸钠和二氧化碳，使面团里面的组织疏松多孔，蒸出来的包子会变得更加松软可口 。
【做包子加碱有什么好处 包子放碱的作用】3、增强面团的延伸性，在面粉里加上适量的碱水，能够大大提高面团的伸展性能，让包子的筋度适中，更有口感，嚼劲 。
猜你喜欢
- 动车可以带自热火锅吗 做动车能不能带自热火锅
- 尿锈怎么清除 试试这样做干净如新
- 萝卜汤治咳嗽的做法 治咳嗽萝卜汤怎么做
- 做酸奶班戟窍门 酸奶班戟的做法
- 番茄沙巴鱼的做法你都了解了吗
- 黄金牛骨怎么做？很香很脆的那种
- 酸辣大白菜的家常做法 酸辣大白菜怎么做
- 我的世界里如何做高级农场 需要怎么做呢
- 双味蛋糕卷的做法 做双味蛋糕卷的方法
- 芹菜煎鸡蛋的做法 芹菜煎鸡蛋如何做