材料：海南文昌鸡、香葱5-6根、姜1根、盐1茶匙、大米250克、鸡油一大块、蒜2-3瓣、香葱2根、姜2片、盐适量 。
1.文昌鸡洗净，剁去鸡爪和鸡尾，切去位于腹腔下部的黄色鸡油 。
2.在鸡的表皮和腹腔上抹一次姜，均匀的撒上盐然后腌制半个小时 。
【鸡饭是怎么做的？】3.取一口大锅，将足够的水倒入文昌鸡中，加入葱结和姜片 。
4.将鸡肉放入汤中，盖上盖子关火，浸泡25分钟 。
5.将1茶匙白糖放入煎锅中，小火加热 。焦糖香味出来，煮2勺酱油，2勺鸡汤，煮 。

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