分离蛋黄和蛋清的方法：
1.凿法 。将鸡蛋直立 ， 在底部切一个小洞 ， 然后慢慢摇晃鸡蛋 ， 使蛋黄和蛋清分离；
2.吸瓶法 。把鸡蛋打在碗里 ， 用空矿泉水瓶把蛋黄吸到瓶子里 。这种方法必须将瓶口对准蛋黄；
【如何分离蛋清？】3.漏勺法 。将鸡蛋打入碗中后 ， 用漏勺直接舀取蛋黄 。蛋清流入碗中后 ， 蛋清和蛋黄成功分离；
4.扣杯法 。就是鸡蛋打到碗里后 ， 用小茶杯扣在蛋黄上 ， 然后把蛋清倒掉 。茶杯可以用直径约为蛋黄大小的圆柱形容器代替；
5.用特制的蛋清和蛋黄分开 。

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