【鸡蛋成分有哪些？】
1.蛋白质，鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12、7克 。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三条鱼或瘦肉的蛋白质 。
2.鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸 。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率 。
3.胖 。鸡蛋每100克含脂肪11、6克，大部分集中在蛋黄中，不饱和脂肪酸占多数 。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收 。
4、其他微量营养素鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁高达7 。

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