【文山美食 文山美食有哪些】
三七汽锅鸡、壮族的岜夯鸡、苗家狗汤锅、大气根炖鸡、烤乳猪、菊花鸭等 。
1、三七汽锅鸡 ， 被誉为《十大滇菜》之首 ， 以汤鲜味美 ， 飘香诱人而著称 ， 以独特的民族饮食文化被继承发展 ， 突破地域界限 ， 经久不衰 ， 食而不厌 ， 成为州外来客光临文山的必品之菜 。
2、壮族的岜夯鸡 ， 所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意 ， 用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料 ， 加米汤腌制成粉红色酸汤 ， 按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成 。
3、马关苗家狗汤锅 ， 俗称地摊狗肉 ， 它是在历史演变过程中形成的一道特色美食 ， 历经民间自然取舍而保留下来的极富边疆地方特色的饮食文化 。
4、大气根炖鸡 ， 是将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中 ， 扎紧口子 ， 置于大锅中熬熟 ， 因此得名曰口袋药膳鸡 。
5、烤乳猪 ， 因颜色殊异而分为三等不同的技术 ， 黄色带白而脆为上等技术 ， 呈红色为中等技术 ， 略显黑色则为三等技术 。不同技术烤制出的乳猪 ， 因颜色殊异 ， 口感味道亦有很大差别 。

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