辣椒烤茄子配虎皮，适合夏天食用 。辣椒开胃又有营养 。茄子是少数紫色蔬菜之一 。其紫皮富含维生素E和维生素P，热量低，营养丰富，适合减肥期间食用 。
配料：茄子、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、鸡精、豆瓣酱、盐、植物油、白糖、醋 。
练习：
【虎皮辣椒茄子怎么做？】青椒去蒂，洗净沥干水分备用，茄子洗净切条；葱、蒜切沫，茄子撒干淀粉，拌匀；锅里放油，油烧七成热，放入切片辣椒炒至茄子条变硬，捞出辣椒成虎皮色；锅中留油，放入葱姜蒜沫炒香，放入豆瓣酱炒香，加水；加一点盐，糖，煮一点，加鸡精和醋，最

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