营养价值：鱼肉富含优质蛋白质 ， 鱼眼营养价值不大 ， 鱼鳞含有胆碱 ， 可以增强记忆力 ， 鱼骨确实有补钙的作用 。鱼唇的主要成分是胶原蛋白 。在古代 ， 鱼鳔被称为“海人参” 。
【红眼鱼的营养价值和烹饪方法】烹饪方法：红烧大眼鱼 。
材料：鱼300克 。
辅料：花生油2汤匙、精盐1汤匙、蒜粒2粒、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1/2汤匙、香菜10克 。
第一步：将大眼鱼去皮 ， 内脏清理干净 ， 洗净备用 。
第二步：在鱼的两面均匀撒上一层盐 。
第三步：锅里热油 ， 把鱼摊在锅里 。

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