花生米炸黑了就最好不要吃了，可能会产生有害物质，不利于身体健康 。
当花生米表皮炸至微微变色，有少数的花生米表皮开裂的时候，我通常都会夹出来一两颗花生米放在嘴里试吃一下，如果花生米在嚼的时候，感觉表面稍微有点酥脆，里面还有点发软，这个时候的花生米基本上就炸好了，可以出锅装盘了 。出锅装盘以后还要把花生米反复翻动几下，让它散一下余热，防止花生米被炸老失去最佳口感 。等到花生米完全凉下来以后，酥脆可口的花生米就完全炸好了 。撒上一点食盐，美味即成 。
【炸花生米变黑了还能吃吗？】
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