市场上有一部分面条加了胶，这是行业潜规则 。
食用胶分为两种：一种天然胶，天然胶是从天然食材提取出来的，一般面条是不可能放这种胶的；一种是人工制的食用胶工食用胶是化学合成出来的，长期食用肯定不好 。
还有一种是通过加碱和出来的面条，从外观看面条毕竟透明，煮出来透亮，口感比不放任何东西面条口感更劲道，细闻稍微有少许碱面发酵味道，这种面条是可以放心购买的 。正常选面条的时候就要选择光洁度较差、颜色稍微发黄、表面比较“粗糙”的面 。

【面条煮不烂是因为有胶吗？】

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