把泡好去了芯的莲子加入水，要盖过莲子，大火把水先煮开，改小火慢慢炖，大约40分钟，直到莲子软糯，煮好后导入破壁机，打成细腻的糊糊，如果没有破壁机就拿勺子压成糊糊状，不要求细节的可以，然后可以把糊糊倒入不粘锅中，中小火加热，加入糖，油要分多次加入，一直要搅拌，这步不能停，油吸收掉就加，这下就要炒到莲蓉成团后，切记不要炒的太干，不然凉了后会特别硬，炒好后盛出，凉的时候要盖上保鲜膜，趁还么有很凉的时候就要盖上，不然上面一层会硬，放置一晚上就可以用了 。
【莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯】
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