为给茶树红紫色芽叶开发利用提供依据 ， 对其部分生化特性 ， 如茶多酚、氨基酸、黄酮类等的含量和儿茶素的组成等进行了研究 。 结果表明 ， 在湖南农业大学种植的安化有性群体品种茶树中 ， 有７６．０９％的植株上出现深浅不一的红紫色芽叶 ， ８２．６１％的植株嫩梢中不同程度地含有花青素 ， 安化群体品种茶树上的红紫色芽叶较纯绿色芽叶衾中较多的茶多酚、儿茶素和黄酮类化事物 ， 保健性强的Ｌ－ＥＧＣＧ含量亦偏高 。 【茶树上红紫色芽叶部分生化特性的研究】完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院
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