黄豆是双叶子植物 ， 双子叶植物没有胚乳 ， 营养物质储存在子叶中 。
黄豆是豆科植物大豆的黄色种子 ， 为“豆中之王” 。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全 ， 尤其富含赖氨酸 ， 正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷 ， 而黄豆中缺乏的蛋氨酸 ， 又可得到谷类的补充 。
【黄豆是单子叶植物还是双子叶植物】黄豆含有丰富的蛋白质 ， 含有多种人体必需的氨基酸 ， 可以提高人体免疫力 。食用黄豆及豆制食品 ， 烧煮时间应长于一般食品 ， 以高温来破坏这些因子 ， 提高黄豆蛋白的营养价值 。

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