选有膏的皮皮虾要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。如肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是质次无膏的虾 。皮皮虾长着一对儿强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头 。生物学家表示，皮皮虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚 。

【如何选有膏的皮皮虾】

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