1、如果核桃仁颜色仍为白色 , 无霉变或酸败或异味时 , 是可以食用的;若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃 。
【核桃仁皮发黑能吃吗 核桃仁皮发黑能不能吃】2、若采摘时雨水多 , 或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗 , 甚至变黑;氧化 , 核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类 , 在有氧环境下容易氧化变色 , 颜色加深;病害 , 核桃采摘时出现病害如黑斑病 , 轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况;败坏 , 陈年的核桃会因保存时间长 , 出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗;
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