全麦馒头的做法 _知识经验

食材：粗全麦粉（含麦麸）250g、粗黑麦全麦粉250g、酵母粉5G、温水100g、冷水280g
做法步骤：1、5g酵母粉放入100g温水里搅拌均匀，静置5分钟，待酵母水表面出现小气泡，激活酵母活性。
2、将酵母水缓慢倒入全麦面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后再加入冷水，根据面粉吸水量不同，视情况添加水的分量，面要稍微软一点。
3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入温暖的地方发酵。
4、发酵好的面团，内部呈蜂窝状，大概需要1个小时，时间根据室温情况，冬天要久一点。
5、给面团排气，分成均匀的剂子，揉圆整形，馒头生坯表面光滑，无凹陷。
6、放入蒸锅，醒20分钟后，开火，上气后计时20分钟，关火焖5分钟再出锅。

【全麦馒头的做法】

全麦馒头的做法

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