【竹笋麻嘴还能吃吗？】

还是可以吃的 。
其实去除竹笋的苦涩味并不是很难，一般采用水煮和泡洗的方法就可以了 。竹笋有春笋和冬笋，新鲜竹笋和干竹笋，去涩味的方法大致差不多的 。
下面介绍几种竹笋去涩味的方法：
1.水煮加泡洗法，新鲜竹笋剥壳后切成片，把切好的笋片放到锅里加水煮开，再煮15分钟左右捞出冲水，然后放到清水里浸泡，大概每三四个小时换一次水，一般笋片如果切的比较薄的话一天左右就可以拿来做菜了，如果切的比较厚的话可能需要两天左右才能彻底去除竹笋的涩味 。
2.腌渍加泡洗法，如果大家懒得水煮也可以采用腌渍的方法，把切好的竹笋先用盐腌4个小时左右，然后倒掉盐水，再用清水冲洗一下，然后再浸泡 。每三四个小时换一次水，一般一天左右就可以了 。

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