发酵面粉不是必须要放糖 。糖不是影响面粉发酵的必要因素，和面时忘了放糖面也会发开 。
好多人发面的时候都会放上酵母，再加一勺白糖，我平时和发面时从来没有放过白糖，面照样发的挺好 。所以说，发酵面粉的时候放糖是为了加速面粉的发酵，不放糖也照样可以使面粉发酵，只是时间上稍微会长一些 。

【发酵面粉一定要放糖吗？】

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