原来类胡萝卜素，在养虾当中胡萝卜素 _类胡萝卜素

胡萝卜素（原来类胡萝卜素，在养虾当中）
水产养殖作为人类蛋白质来源之一，在全世界内得到迅速发展，特别是作为蛋白质来源之一的虾类，正在如火如荼的发展当中。虾的一个共同特征：其粉红色的颜色，大多来自类胡萝卜素，尤其是虾青素。类胡萝卜素在水生动物中的作用是十分广泛的：比如：抗氧化剂和维生素活性诱导剂，以及增强免疫反应、繁殖、生长、成熟、和光保护。它们还提高了对高浓度氨和低氧环境的耐受性。

一、类胡萝卜素，在水产养殖当中的作用。

大量研究数据表明，类胡萝卜素在水生动物的生理和整体健康中发挥着重要作用，并且类胡萝卜素是必需营养素，必须包含在水生动物饲料中。大多数甲壳类动物的甲壳、血液、眼睛、中肠腺和卵巢中都含有类胡萝卜素。类胡萝卜素是由微藻、浮游植物和高等植物产生的超过600种天然脂溶性色素的一个“家族” 。

在饲料当中添加类胡萝卜素，主要有三个研究方向；a)对影响色素沉着的因素的认识；b)不同物种色素的吸收、沉积、代谢和活性机制；c)寻找水产养殖饲料中的色素的来源，以获得水生动物的最佳颜色，以实现将水生动物卖个更好的市场价格。

本研究旨在展示植物提取类胡萝卜的研究现状，及其在虾饲料中添加类胡萝卜素，对其生长性能的影响。

二、哪些植物，含有类胡萝卜素？

科学文献表明，类胡萝卜素主要来源是：红发夫酵母和夏侧金盏花，其中还含有大量虾青素；螺旋藻含有大量的叶黄素；杜氏盐藻和万寿菊花瓣粉含有玉米黄质；红辣椒含有辣椒红素和玉米黄质，微藻雨藻红球菌含有虾青素。

黄花蒿中虾青素的含量为300-500mg/kg，而在适当的辐照条件下，花瓣中虾青素的含量可高达10000ppm 。这种类胡萝卜素的来源已用于虹鳟鱼的色素沉积；万寿菊含有叶黄素和玉米黄质，这种类胡萝卜素已被用于提供南美白对虾的着色；辣椒中含有叶黄素?-胡萝卜素、?-隐黄质、辣椒红素，其中一些可以在一段时间后缓慢转化为虾青素。

三、对类胡萝卜素的吸收和存储

从虾壳和内脏中分离和鉴定的类胡萝卜素，发现虾青素外骨骼和肌肉中最重要的色素，并且被证明是对虾烹饪后可以获得最佳颜色的原因。甲壳类动物和其他水生动物不能合成虾青素，只有植物和原生生物(细菌、藻类、真菌)才能合成类胡萝卜素。

表皮组织中的大部分虾青素是以单酯化的形式存在的，这意味着其中一个羟基被酯化成脂肪酸;而类胡萝卜素和蛋白质复合物，称为胡萝卜素蛋白和胡萝卜素脂蛋白，在外骨骼中占主导地位。类胡萝卜素是通过类异戊二烯途径合成的，该途径还产生多种化合物，如必需脂肪酸、类固醇、甾醇、维生素A、D、E和k 。

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