1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
【吃茄子有什么注意事项】2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
3、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多 。
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