1、黄糖采用的原料是甘蔗 ， 含有95%左右的蔗糖 。
【黄糖是什么 黄糖的简述】2、传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压 ， 压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质 ， 接着以小火熬煮5～6小时 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 ， 使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 ， 也就是黄糖砖 。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养 ， 同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。制作过程中熬煮的时间越久 ， 黄糖砖的颜色也越深 ， 使黄糖呈现出不同深浅的红褐色 。

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