【核桃调蛋的做法 怎么做核桃调蛋】1、食材：黄酒300克、姜1块、糖渍桂花2勺、核桃80g、红糖3勺 。
2、首先处理核桃，把剥好的核桃仁，用擀面杖或者石臼什么的捣碎 。均匀一些，不要有太大的颗粒 。
3、在核桃碎中加入红糖3瓷勺拌匀，然后用高压锅蒸熟，核桃的量大约是一半不到一些 。
4、一样大的碗大概一碗半的量，水和花雕酒各占一半 。如果很怕酒味的，比例自行调整一下 。
5、擦一些姜汁(不要带渣)入锅，开大火煮，放下之前蒸好的红糖核桃碎 。在锅内搅拌均匀，待煮开后就可以调蛋了 。
6、这个量大一点的两粒鸡蛋就够了，打匀之后这样一边搅拌一边调入锅内 。然后，用糖腌渍的江南的金桂加一撮增加香气 。当然如果只有干桂花，准备调蛋之前加进去稍煮就好 。

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