以湖南农业大学长安教学基地的茶树群体品种芽叶为材料 ， 运用高效液相色谱、常规理化分析与感官审评等方法 ， 以正常芽叶为对照对紫色芽叶绿茶适制性进行了研究 。 结果表明 ， 由紫色芽叶加工而成的绿茶样的多酚类含量、水浸出物含量均高于对照 ， 感官品质在外形及香气方面显著优于对照 。 综合结果显示紫色芽叶加工绿茶具有一定的适制性 。 【茶树紫色芽叶的绿茶适制性研究】完成机构：[1]湖南省农业厅经济作物发展中心,长沙410005 [2]湖南农业大学茶学教育部重点实验室,长沙410128

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