【香卤鸡腿做法 卤鸡腿怎么做】1、首先拿出买好的鸡腿解冻 。
2、在锅中倒入冷水 ， 放入老姜片、鸡腿 ， 盖上锅盖煮开去腥 。
3、煮开后将鸡腿夹出 ， 沥干水备用 。
4、在锅中倒入少量油 ， 先放入白糖 ， 用小火炒 ， 变色后倒入卤味包—八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等 ， 放入锅中稍稍翻炒几下 。
5、倒入冷水 ， 可适量多一些 ， 再加适量的酱油 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖用大火煮开 。
6、水开后改为用小火熬一段时间后 ， 当闻到香味时 ， 可尝一下味道 ， 加入少量盐进行调味 ， 根据水量、香味等因素选择是否要继续熬 。
7、然后倒入鸡腿开大火煮 ， 10分钟左右就可关火 ， 用一个比较大的碗将卤水和鸡腿都盛出 ， 放在一旁冷却 。
8、完全冷却后尝一下鸡腿的味道 ， 味道合适的话将鸡腿夹出摆盘即可 。

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