中华民族是发现、栽培茶树， 加工、利用茶叶最早的民族， 世界各国的种茶、饮茶均由我国传播 。 中华民族通过五千年的辛勤劳动， 培育了数以百计的优良茶树品种， 创制了六大茶类和三大再加工茶类， 有上千种名优绿茶， 中华荼文化源远流长 。 中国的名优绿茶有十大外形， 在湿热力的作用下， 通过不同的手法， 在不同阶段、不同大小力的作用下， 形成琳琅满目、千姿百态的名优绿茶 。 锅温、茶坯的含水量（湿度）、手法和使用力的大小， 这一系列的加工技术对名优绿茶的品质起决定的作用 。 【名优绿茶加工技术与品质】完成机构：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州310020

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