【皮蛋味涩如何做可以除去涩味 皮蛋怎么做可以除去涩味】
1、所需食材：皮蛋4个、内脂豆腐1块、小米椒3根、小葱2根、大蒜3瓣、姜1块、生抽3勺、陈醋2勺、白糖小半勺、香油1勺、盐适量、鸡精少量 。
2、轻轻的将蛋壳敲裂顺着裂痕将蛋壳剥下来 ， 用热开水将刀烫热 ， 将皮蛋对半切开后 ， 再次对半切开 。
3、小葱切成葱碎 ， 小米椒清洗后去蒂切圈 ， 将一部分切片另一部分切末 ， 姜片中加入2勺热水 ， 浸泡10分钟左右 ， 大蒜剥皮拍碎 。
4、小碗中加入小葱碎、蒜末、姜末 ， 淋入热油激发出食材的香味后 ， 继续加入2勺陈醋、小半勺糖、适量的盐和少量的鸡精 ， 最后加入姜水搅拌均匀 ， 料汁这就做好了 。
5、内脂豆腐切成1厘米左右的方块 ， 放在盘子中间 ， 皮蛋整齐码在四周形似花朵 ， 中间浇上料汁即可 。

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