肉类中的维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、烟酸以及食物中的维生素Ｃ在达到相同加热效果的情况下，保存率要高于传统加热方法，这得益于微波短时高效的加热效果 。加热温度越高，加热时间越长对维生素的破坏越大 。
【微波炉加热会损失营养吗？】矿物质无论是用传统加热还是微波加热，都不会有损失 。
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