【饼皮的做法和配方 饼皮的做法和配方是什么】1、食材：面粉2斤、油5g 。
2、面粉用80度的水 ， 烫面 ， 稍微凉一下弄成团 。
3、搓成长条 ， 下剂子 。
4、每个剂子按扁以后 ， 手上沾油 ， 抹匀 。
5、两个剂子有油的一面对扣到一起 ， 擀成饼 。
6、上平底锅 ， 直接放饼 ， 不需要放油 。
7、30秒翻一个面 。
8、再翻一面时 ， 会鼓出一个大包 。
9、用铲子弄出来 ， 把气拍出去 。
10、用勺子按着揭开 。
11、薄皮饼就可以了 ， 卷菜就很好 。

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