【清蒸石鸡怎么做 清蒸石鸡制作方法】1、主料：石鸡750克 ， 水发木耳25克 ， 熟火腿片50克 ， 熟笋片50克 。
2、调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤 。
3、将石鸡用刀从颈部开一小口 ， 从刀口处下手剥去外皮 ， 再去内脏 ， 剁去头、爪 ， 洗净 ， 每只切成四块 。将木耳洗净 ， 撕小片 。
4、将石鸡放入汤碗中 ， 加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片 ， 汤碗上盖一个大盘 ， 上笼蒸半小时取出即成 。

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