【云南臭豆腐制作方法 云南臭豆腐的家庭版做法】1、黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
2、将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑 。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐 。
3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成 。
4、卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水 。

猜你喜欢

• 新鲜天麻的制作方法 新鲜天麻怎么制作
• 水晶草莓糖葫芦的制作方法 水晶草莓糖葫芦的制作方法是什么
• 益智果脯的制作方法 什么是果脯
• 7种天然钾肥的制作方法 生活中的天然钾肥有哪些
• 玉米炒甜豆的制作方法 玉米炒甜豆方法
• 越南小卷粉的制作方法
• 扇贝的制作方法 简单好吃懒人版清蒸扇贝
• 果盘的制作方法和摆法 果盘的制作方法和摆法有哪些
• 鲢鳙饵料的制作方法
• 云南中旬县属于哪个市