【怎么蒸鱼 怎么蒸鱼好吃】1、首先将鱼洗净 ， 从脊背开刀 ， 顺着骨头一直片到里面 ， 反面改一字刀口 ， 改到脊骨 ， 加入盐 ， 均匀涂抹 。
2、把葱垫在盘子里 ， 把鱼放在上面 ， 姜片顺着脊背刀口放几片 ， 鱼身上放几片姜、肥膘肉 ， 肥膘肉可以去腥增香 ， 鱼身上放上几粒花椒 。
3、把腌好的鲈鱼放在锅里 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸12分钟 ， 把肥膘肉和姜片捡出 。
4、把葱丝、姜丝、红椒丝放在鱼的身上 ， 把豉油顺着盘边浇下来 。
5、锅烧热之后加入食用油 ， 大火烧热 ， 烧至7成热 ， 淋在鱼身上即可 。

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