【清蒸排骨制作技巧】① 在处理排骨的时候用清水浸泡去掉血水，这样制作出来的清蒸排骨味道才会更好 。
② 在腌制排骨的时候排骨要吸收足够多的水分，这样肉质才会更为嫩滑，如果排骨的水分流失这样排骨会变的很柴 。
③ 在蒸排骨的时候蒸的时间不要过长，刚好熟透就要熄火，蒸的时候要用最大火力去蒸 。
④ 蒸排骨不建议加入料酒或白酒去腥，这样会影响排骨的鲜味，去腥以浸泡去血水就可以 。
⑤ 制作清蒸排骨不能焯水，焯水会使排骨的肉质收缩，焯水过就无法腌制入味 。
⑥ 清蒸排骨可以根据个人口味添加配料，加入芋头和香菇等都是可以的 。

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