【炸鱼块的技巧】1、草鱼清洗时要将肚子里面的黑色膜全部揭掉 ， 这个比较腥 ， 切成块后要用清水再浸泡一会 ， 将血水浸泡干净 。
2、鱼肉一定要腌制 ， 然后再裹糊 ， 再炸制 。
3、鱼肉第一次炸至断生 ， 第二次炸制上色 ， 所以第二次油温略高 。第一次炸制鱼块要用中小火 ， 如果用大火 ， 没等鱼全部下锅 ， 就炸糊了 ， 而且鱼肉吸油还特别严重 。复炸时用中火即可 。

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