八大菜系中的代表菜有哪些中国八大菜系正确排名( 二 ) _知识经验

粤菜(粤菜):以鲜、嫩、凉、滑为主，味六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)调味。代表菜品：龙脆皮乳猪、炖鲍翅、蚝油牛柳、文昌鸡、红烧乳鸽、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、潮式卤鹅肝、沙茶牛肉、猪肚包鸡等

湖南菜(湘菜):以辣椒、富庙等调味品为特色，滋味鲜、酸、嫩。调味料适用于打蜡、熏蒸、蒸煮、炖、炸、炒。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、永州血鸭、腊味合蒸、岳阳姜辣蛇等；

福建菜:最具特色的就是“烂” 。以海鲜为原料，烹饪出各种菜肴，风味各异，色泽鲜美，香料味鲜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面等

【八大菜系中的代表菜有哪些中国八大菜系正确排名】徽菜:徽菜以山海味著称。适用于各种香料的烹饪、炖、炖、重油、色泽等，口味醇厚，原汁原味。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、火腿炖甲鱼等

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