空气炸锅做菜对人体健康有害吗空气炸锅的危害太可怕了( 二 ) _知识经验

因为丙烯酰胺是淀粉受热变性产生的一种特殊物质，只要是含有淀粉的食物，无论是用煎炒烹炸还是烘焙蒸煮，只要高温加热到120摄氏度以后，都会产生丙烯酰胺。
所以说不是因为空气炸锅很特殊，才导致它炸出来的食物产生了大量的丙烯酰胺。
我们日常食用的主食都有丙烯酰胺，是不是我们连吃个蛋炒饭都要瑟瑟发抖呢？这倒不至于，因为致癌物质也是分等级的。
我们平时比较熟悉的一些致癌物质属于一类致癌物，它们是经过世界卫生组织检验，已经确定对人体有致癌作用的物质，比如我们黄曲霉素、随着酒精摄入的乙醛和槟榔果等。

而丙烯酰胺属于二类2A级致癌物，它已经被确定能够对动物致癌，但是能否对人产生致癌效果还没有确定。
而且我们的主食里面的丙烯酰胺含量很少，而丙烯酰胺含量较高的食物一般都是作为零食偶尔吃一点，还远远达不到丙烯酰胺超标的量。所以只要你不把薯条薯片当饭吃，就没必要太害怕了。

各类食品中丙烯酰胺含量
当然也会有人提出疑问，用空气炸锅“炸”出来的食物，丙烯酰胺含量超过欧盟标准8倍的数据是不是真的？就炸薯条来说，欧盟提出的丙烯酰胺含量的标准为500微克/千克。
在检测中，检测者使用了12种不同品牌的空气炸锅，按照它们给出的操作要求设定好温度和时间，最后炸出来的薯条焦脆程度也是完全不同的。

有的锅炸出来的薯条大部分表面依然光滑，还渗出了少量水分，显然还没有炸熟，测定的丙烯酰胺含量为39微克/千克。

而含量最高的一口锅，炸出来的薯条出现了焦黑现象，测出来的丙烯酰胺为4100微克/千克，确实是欧盟标准的8倍还多。

那么再对比传统油炸炸出来的薯条，依然会发现，焦脆程度不同的薯条，产生的丙烯酰胺含量也不同。一般来说，薯条炸得越干越焦，致癌物质含量越多。
所以，在用空气炸锅炸食物的时候，可以自己调节温度和时间，以免食物变焦。
什么人适合选择空气炸锅？虽然空气炸锅不会自己产生致癌物质，但是这并不是说它就一定适合所有人。很多人是因为商家所宣传的空气炸锅炸出来的食物很美味，还能帮助减肥，所以就选择了空气炸锅，这其实只是一种营销手段。

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