【水蛋怎么蒸 蒸水蛋的做法】1、鸡蛋打入碗中备用 ， 放入和鸡蛋等量的凉开水 。
2、放入少许盐调味 ， 放入少许料酒 ， 可起到去腥的作用 。
3、用筷子把鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ， 不要有大块的凝结 ， 猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 。
4、用漏网过滤掉气泡 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹 ， 才会光滑细嫩 。
5、将碗放在蒸锅里盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜） ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约８—１０分钟即可 。
6、出锅后可放入几滴香油和醋调味 ， 即可食用 。

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