冰淇淋怎么做需要什么材料冰淇淋原料 _冰淇淋

冰淇淋原料（冰淇淋怎么做需要什么材料）
炎热的夏天，有多少人能抵抗冰淇淋的诱惑呢？但是，也有很多人在吃冰淇淋的时候非常挣扎，觉得它是一种垃圾食品。公平地说，在优质冰淇淋里面，加了牛奶、奶粉、乳清粉、鸡蛋等很多营养价值高的配料，所以它在冷饮当中是营养价值最高的一款。其中有维生素 A 和维生素D，有维生素B1、B2、B6、B12，有些产品的蛋白质和钙含量甚至可以达到酸奶的水平。
冰淇淋的蛋白质和钙含量媲美酸奶
但热量高得多
按我国食物成分表上的数据，100克冰淇淋中含126毫克的钙，还有2.4%的蛋白质。说它是垃圾食品，实在有点说不过去。但是，用冰淇淋和酸奶相比，真的公平吗？
不可忽视的事实是：和喝酸奶相比，蛋白质和钙也许差距并不大，但有一个不可忽视的事实是：冰淇淋的热量要高得多！我在超市里随便找了三款热量值从低到高的冰淇淋。它们的营养成分表数据是这样的（按100克产品净重来算）：
A产品：热量892千焦耳，相当于213千卡。是100克纯酸奶的2倍多（全脂酸奶的平均热量大约是90千卡/100克）；蛋白质含量2.0克。和100克纯酸奶相比低了三分之一（按国标，纯酸乳蛋白质含量应不低于2.9克/100克）；脂肪含量15.0克（大概相当于全脂酸奶的5倍）；碳水化合物含量17.8克（大概相当于普通全脂酸奶的1.5倍，按甜酸奶碳水含量12.0克计）。
B产品：热量1232千焦耳，相当于295千卡（是100克纯酸奶的3倍多）；蛋白质含量3.1克，和100克纯酸奶相当或略高（按国标，纯酸乳蛋白质含量应不低于2.9克/100克）；脂肪含量20.3克（大概相当于全脂酸奶的7倍）；碳水化合物含量28.7克（大概相当于普通全脂酸奶的2.4倍）。
C产品：热量1522千焦耳，相当于364千卡（是100克纯酸奶的大约4倍）；蛋白质含量2.4克，低于100克纯酸奶，但相当于风味酸奶（按国标，风味酸乳蛋白质含量应不低于2.3克/100克）；脂肪含量29.6克（大概相当于全脂酸奶的10倍）；碳水化合物含量22.7克（大概相当于普通全脂酸奶的1.9倍）。
含奶类成分多的冰淇淋
相对比较好
为什么三款产品的热量差距比较大呢？这是因为它们的类型不一样。A产品是乳脂冰淇淋，含至少40%的生牛乳，B产品和C产品都含有脆皮、甜筒等，其中奶类配料的比例就比较低了，却含有植物油、白砂糖、小麦粉或淀粉等成分。毫无疑问，还是A产品的营养价值比较高。
按我国相关标准（GBT 31114-2014冷冻饮品冰淇淋），冰淇淋分为全乳脂、半乳脂、植脂三个类型。每个类型又分为“清型”和“组合型”两类。全乳脂含有较多的奶油。植脂就是用植物油做的，不加奶油。半乳脂介于其间。所谓“清型”，就是只有冰淇淋，里面没有脆皮、锥桶、糕饼之类。

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