1、做油泼面的辣椒是秦椒晾晒干后去籽碾碎 ， 变成干辣椒 。
【做油泼面的辣椒是什么辣椒呀 做油泼面的辣椒是秦椒吗】2、秦椒 ， 是辣椒中的佳品 ， 素有“椒中之王”的美称 ， 具有颜色鲜红 ， 辣味浓郁 ， 体形纤长 ， 肉厚油大 ， 表面皱纹均匀等特点 。秦椒做成的干椒极富盛名 ， 研面油泼后 ， 为佐食佳品 。
3、秦椒主要产自于陕西 ， 经常用于油泼面的制作 ， 通常直接在煮好盛放在碗里的面条上撒含有干秦椒的佐料 ， 再浇以热油 ， 充分体现油泼面香辣的口味 。

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