从培养料配方、培养温度、料水比、pH和采收时间等方面探讨茯苓发酵茶的生产工艺；利用茯苓发酵茶水提取液对试验小鼠进行急性毒性试验和骨髓细胞微核试验等安全性测定 。 结果表明 ， 茯苓发酵茶的生产最适温度为30℃、最适pH为6 ， 料水比为1：1．4-1：1．6、采收时间为26d；安全性测定结果表明 ， 茯苓发酵茶以急性毒性半数致死量（LD50）毒性分级为无毒 ， 小鼠骨髓细胞微核试验结果为阴性 ， 说明茯苓发酵茶作为饮料饮用安全无毒 。 【茯苓发酵茶的研制及安全性测定】完成机构：福建省农业科学院土壤肥料研究所,福州350013

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