牛身上哪里的肉最差,牛的前腿肉好，还是后腿肉好？ _知识经验

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牛肉，不管是中餐还是西餐，一直都是餐桌上的重头戏，在生活中牛肉也是很常见的，深受大家的喜爱。但是牛身上也有很多的部位，很多人买牛肉时都喜欢要牛腿上的肉，因为牛腿上肥瘦适中，那么选择的时候到底是前腿肉美味还是后腿肉好吃呢？

【牛身上哪里的肉最差,牛的前腿肉好，还是后腿肉好？】
相对来说，牛的前腿肉比较嫩，口感也比较细腻，后退上相对比较硬一点，这主要是因为牛的前腿运动量比较大，所以如果是包饺子、做炒菜的话，前腿肉比较合适。

后腿肉比较紧，肥肉一般分布在表面，内部大都是瘦肉，所以想做卤肉或者熬牛肉汤的话，后腿肉比较合适，在烹饪之前需要用料酒好好的腌制一下，这样才更容易入味。

所以说还要看是想做什么菜，牛的前腿肉和后腿肉可以说各有优势，总结来说，前腿肉更嫩，适合炒、溜，后腿肉比较紧实，适合酱、卤。
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