①日本豆腐切块要稍微厚点，一条切成6块为宜，避免烹饪时散架 。
②日本豆腐要先油煎定型和激发出香味，火候不宜过小，否则会吃油进去，造成油腻，建议保持中火即可 。
④日本豆腐回锅焖时，5分钟左右能入味的，况且出锅时要勾芡呢 。
⑤蒜苗和辣椒得最后放，不然色泽看着不明亮，枯焉焉的，味道和口感也变差 。
⑥可加入其它配菜，以此丰富味道层次，例如金针菇，或者土豆、西红柿之类的 。

【日本豆腐的制作及技巧】

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